aventino 200 barrels

Aventino

Cuando disfruta de una botella de AVENTINO 200 Barrels, está probando la exclusiva selección de los mejores barriles que provienen de la cosecha 2011 de Ribera del Duero!

Información adicional

BODEGA

D.O.

TIPO DE UVA

Tinta del País

Descripción

Cuando disfruta de una botella de AVENTINO 200 Barrels, está probando la exclusiva selección de los mejores barriles que provienen de la cosecha 2011 de Ribera del Duero! Llenamos nuestros 200 barriles de roble francés de 1 año durante la primera quincena de noviembre. Nuestros enólogos comienzan enseguida a probar estos barriles cada mes, observando y registrando las características únicas que vienen de cada barril. Supieron de inmediato que después de 18 meses, estos vinos estaban listos y 120 barriles se marcaron personalmente como la selección final … una selección que sería la NUEVA 2011 Barril de Aventino 2011.

Información adicional

BODEGA

D.O.

TIPO DE UVA

Tinta del País

Elaboración:

Las uvas provienen de viñedos de más de 80 años de antigüedad de algunos de los viñedos más altos de Ribera del Duero. Las uvas fueron cosechadas a mano en pequeñas cajas de plástico en la etapa óptima de madurez durante la segunda semana de octubre de 2011. Eliminación suave, triturada e inoculada con cepas de levadura seleccionadas especialmente. Fermentación de temperatura controlada en tanques de cemento revestidos con epoxi de 8,000 kg a 26-28ºC con bomba manual durante 25 días. Prensado y atorado en barricas de roble francés nuevas y de 1 año, de 225 litros, donde se sometió a fermentación maloláctica y se envejeció durante 18 meses.

Nota de Cata:

De color rojo rubí profundo con aromas atractivos de cerezas negras maduras, mora, roble tostado, especias asiáticas y lavanda. En boca es denso, estratificado y suculento. Se equilibra con un enfoque en fruta pura completa con un final largo. Mejorará con bodega a lo largo de 2020.