codorniu extra

Codorniu Extra

Codorníu Extra Semiseco es un reflejo fiel del cava tradicional, heredero de la historia del cava y de Codorníu.

Información adicional

BODEGA

D.O.

TIPO DE UVA

Parellada, Xarelo-Macabeo

Descripción

Codorníu Extra Semiseco es un reflejo fiel del cava tradicional, heredero de la historia del cava y de Codorníu. Un cava de aroma fresco, afrutado y delicado, elaborado a partir de las variedades tradicionales: Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

Información adicional

BODEGA

D.O.

TIPO DE UVA

Parellada, Xarelo-Macabeo

Elaboración:

Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad. La primera en madurar es la Macabeo (a finales de agosto), seguida por la Xarel·lo y finalmente, la Parellada (inicios de octubre). Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos mostos que fermentan a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Posteriormente se realiza el coupage de los vinos de las distintas variedades y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje (levaduras, azúcar y clarificante). Las botellas se trasladan a nuestras cavas subterráneas donde tiene lugar la fermentación lentamente, seguida de un periodo de crianza en el que el contacto con las lías de las levaduras enriquece la expresión del cava. Este es el llamado método tradicional. Finalmente tiene lugar el degorge y la adición del licor de expedición que determina su dosaje Semiseco.

Notas de Cata:

Color amarillo pajizo pálido. Burbuja fina, persistente y bien integrada.Aromas primarios propios de las variedades utilizadas (citricos, flor de almendro, etc.), Acompañados de un fondo de brioche y frutos secos procedentes de la crianza sobre lías.Burbuja fina y un equilibrado frescor.