Descripción
Edición limitada a 4.000 botellas de un blanco monovarietal de este tipo de uva al que pretende dar cierta complejidad con la crianza en tinaja
La Tardana de Estenas
Edición limitada a 4.000 botellas de un blanco monovarietal de este tipo de uva al que pretende dar cierta complejidad con la crianza en tinaja
Información adicional
| BODEGA | |
|---|---|
| D.O. | |
| TIPO DE UVA | Tardana |
Información adicional
| BODEGA | |
|---|---|
| D.O. | |
| TIPO DE UVA | Tardana |
Tipo de Uva::
100% TARDANA
Elaboración:
Los racimos se despalillan y los granos, ligeramente rotos, maceran unas horas a baja temperatura para extraer los matices frutales más sutiles contenidos en el grueso hollejo. Tras un prensado muy suave fermenta en hormigón con las levaduras autóctonas del terreno y del entorno de la bodega. Su posterior permanencia en tinaja durante dos meses le proporciona la microoxigenación necesaria a través de los poros de la terracota, algo parecido a lo que ocurre en la crianza en barrica de roble, incluso hay algo de concentración, pero sin los aromas y sabores que transmiten las maderas y sus tostados, que pueden enmascarar los atributos primarios de la fruta.
Notas de Cata:
Vino blanco color amarillo pajizo, brillos con destellos de oro.Aroma de buena intensidad a frutas blancas frescas, peras, manzanas, albaricoque, piel de plátano, notas cítricas, recuerda a una macedonia de frutas. Amable en el paladar, es sedoso, graso, aterciopelado, con cierto cuerpo, equilibrado, con frescura. Recién salido muestra una chispa de acidez y ligero amargor final. Con persistencia. Como comer un racimo de uvas.
