la tardana de estenas

La Tardana de Estenas

Edición limitada a 4.000 botellas de un blanco monovarietal de este tipo de uva al que pretende dar cierta complejidad con la crianza en tinaja

Información adicional

BODEGA

D.O.

TIPO DE UVA

Tardana

Descripción

Edición limitada a 4.000 botellas de un blanco monovarietal de este tipo de uva al que pretende dar cierta complejidad con la crianza en tinaja

Información adicional

BODEGA

D.O.

TIPO DE UVA

Tardana

Tipo de Uva::

100% TARDANA

Elaboración:

Los racimos se despalillan y los granos, ligeramente rotos, maceran unas horas a baja temperatura para extraer los matices frutales más sutiles contenidos en el grueso hollejo. Tras un prensado muy suave fermenta en hormigón con las levaduras autóctonas del terreno y del entorno de la bodega. Su posterior permanencia en tinaja durante dos meses le proporciona la microoxigenación necesaria a través de los poros de la terracota, algo parecido a lo que ocurre en la crianza en barrica de roble, incluso hay algo de concentración, pero sin los aromas y sabores que transmiten las maderas y sus tostados, que pueden enmascarar los atributos primarios de la fruta.

Notas de Cata:

Vino blanco color amarillo pajizo, brillos con destellos de oro.Aroma de buena intensidad a frutas blancas frescas, peras, manzanas, albaricoque, piel de plátano, notas cítricas, recuerda a una macedonia de frutas. Amable en el paladar, es sedoso, graso, aterciopelado, con cierto cuerpo, equilibrado, con frescura. Recién salido muestra una chispa de acidez y ligero amargor final. Con persistencia. Como comer un racimo de uvas.